在四川，冰粉冰脸炎炎夏天，凉虾当热辣滚烫的延边炎炎火锅与冰爽Q弹的冰粉和凉虾相遇，便是夏日选蜀地特有的味觉冰火二重奏。现在
，暑美食首冰粉、冰粉冰脸凉虾在坚持传统制造手艺的凉虾一起，也紧跟年代潮流衍生出许多新口味，延边炎炎老味道成为年轻人夏天必打卡的夏日选“避暑神器”。

在成都，暑美食首吃火锅的冰粉冰脸最佳拍档便是冰粉
，冰粉的凉虾前史可追溯至明清时期 ，现在 ，延边炎炎许多店肆仍连续着最传统的夏日选制造方法 。制造冰粉的暑美食首首要资料便是这个直径不到1毫米的小颗粒——冰粉籽 ，是草本植物石花籽的种子
。

制造师 刘丹：这个是咱们浸泡好的冰粉籽，放在准备好的水里边，搓弄它，就像洗衣服相同搓弄它，然后能够看到泡好的冰粉籽里边它是有许多浆的，要的便是把浆搓出来，大约这个进程需求搓弄七到八分钟。冰粉浆搓好之后 ，需求把这个可食用凝结剂
，一般是碱性物质 ，少数屡次往里边参加，然后不断拌和
，然后顺时针拌和
。

半个小时后 ，黏稠的冰粉浆凝结成果冻状 ，在碗底铺上碎冰，舀上几勺冰粉 ，再淋上手艺熬制的翻砂红糖，一碗传统冰粉就做好了。现在，依据群众的口味 
，冰粉还衍生出许多立异口味，参加柠檬片 ，便是酸甜可口的柠檬冰粉 ，参加红豆、糍粑、葡萄干等配料，便是口感层次更丰厚的什锦冰粉。

在成都 ，冰粉是避暑的代表性甜品   ，而在自贡 、泸州等川南区域 ，另一种传统小吃“凉虾”同样是避暑甜品的主角之一。

姓名里有“虾”却不见“虾”，将大米粉、糯米粉等资料顺次倒入锅中  ，小火边熬制边搅动，米浆变得浓稠后，通过带孔的容器滴滤进冰水里，米浆遇冷凝结成流线型虾身，因而得名“凉虾”。

从成都平原的冰粉到川南的凉虾，这些沁着凉意的舌尖味道 ，既是蜀地对立暑热的日子才智，更是刻进川人基因的文明回忆 。

当麻辣与清甜在盛夏交错 ，一碗冰粉凉虾也盛下了整座城市的焰火与温顺 。

延边冰脸 ：汤底酸甜透心 冰爽直抵魂灵。

作为我国朝鲜族最具代表性的传统饮食之一 ，延边朝鲜族冰脸以其共同的制造技艺和悠长的前史，成为了当地人夏天避暑的必备好菜。

正值暑期，延吉市内各个冰脸店里人头攒动 。一碗酸甜可口的冰脸是当地居民和外地游客的必备解暑美食
。延边朝鲜族冰脸的面条选用优质荞麦粉，通过重复揉压，口感筋道爽滑
。而它的魂灵——汤底，则在牛肉汤基础上，参加苹果、梨等生果调味，最终冰镇至透心凉，酸甜中带着果香 ，一口下去，暑气全消 。

除了传统的“水冰脸” ，当地还立异推出了“拌冰脸”，参加辣酱、黄瓜丝 、牛肉片等配料，香辣开胃。无论是哪种做法
，延边冰脸都承载着朝鲜族公民的饮食才智，成为当地的文明符号
 。

夏天品味朱桥王八羹 鲜香里的摄生才智。

在江苏淮安
，朱桥王八羹有着 “淮扬一绝”的美誉 。王八羹不只肉质新鲜、汤甘旨醇、香气四溢 ，更有补气养阴、清热
、消肿祛瘀的效果 。醇
、鲜 、肥、美，一盅地道的朱桥王八羹，补养和甘旨相融 。

盛夏时节，来上一盅地道的朱桥王八羹，成为不少淮安人的避暑挑选。在淮安的这家老字号淮扬菜馆内，不少门客正围坐一堂 ，品味朱桥王八羹。

朱桥王八羹的发源地淮安朱桥镇，湖塘漫山遍野，光照足够，是王八成长繁衍的天然乐园。淮扬菜厨师高露，从事朱桥王八羹的烹饪已有整整15年 。他告知记者，朱桥王八羹之所以鲜香味美 ，诀窍很多。首先要精选本地鲜活的王八，以此为基，烩出的羹汤才愈加鲜美、浓稠 。其次，调配葱、蒜等食材 ，再佐以精心熬制的鸡汤或浓汤。

淮扬菜厨师 高露：要选用公王八 ，由于公王八它的裙边比较厚 
，肉质比较细腻
。在烩制进程中咱们还要选用熬制3到4小时的大骨头汤或许鸡汤，由于这样熬制出来的羹不只汤汁黏稠 ，并且味道鲜美。

从传统饮食文明的视点来看，朱桥王八羹不只甘旨可口 ，更具有极高的避暑和摄生价值。明代医家龚廷贤所著的《药性歌括四百味》中记载鳖甲 “鳖甲咸平，劳嗽骨蒸
，散瘀消肿，去痞除症”。王八味甘、性平，有滋阴凉血的成效。夏至时节，气候酷热
，人体极易呈现炎热 、口干舌燥、心烦失眠等 “上火” 症状 ，朱桥王八羹的滋阴特性刚好能够协助身体调理 ，缓解内热 ，还能弥补水分，改进高温胃口减退的问题。

淮安市淮安医院中医科医师 胡阳：王八羹中的蛋白质和多种营养成分，能够快速地弥补身体需求 ，别的王八味甘、性平 ，具有补肝肾养精血的效果，适量食用能够有助于缓解炎热感，让人感到愈加舒适。

现在，朱桥王八羹不只是淮安人餐桌上的常客，也正在走出江苏，走向全国
，让更多人品味到这道凝聚着匠心与才智的甘旨好菜。